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ジビエのご紹介。フランス産のコル・ヴェール(青首鴨)です。
※シーズン終了致しました。

エトフェした鴨ですので、肉全体に残った血の熟成と共に、鉄分のような鴨独特の濃い香りを産んでいます。もちろん、お味も濃厚の一言。

要予約になりますが、この秋冬には是非召し上がって頂きたいジビエの一つです。
ちなみにスタッフ全員、朝から頑張って羽毛を抜いてます!
※閲覧注意