岩手県花巻市の石黒ファームは国内唯一のホロホロ鳥専門農家です。寒さに弱く、とても敏感なホロホロ鳥の飼育は日本では難しいとされてきましたが、湧き出る温泉を利用した床暖房で温度をコントロールし、同色の作業着着用で刺激を最低限に、さらにこだわりの無農薬飼料投与など、徹底した管理の元、上質なホロホロ鳥を育成しています。

「食鳥の女王」と呼ばれ柔らかくジューシーで、高タンパク、低コレステロールのホロホロ鳥を香草パン粉を振りかけオーブン焼きに。フェンネルが香るサラミとヴィネガー、胡椒を使ったヴェネトの伝統ソースを添えてご提供致します。

ソアヴェやヴァルポリチェッラなど郷土ワインも各種ご用意しております！

この機会に是非ご賞味下さい。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

リストランティーノ　ルベロ　渋谷