富山湾のホタルイカは、岸から目と鼻の先程の場所で定置網を用いて獲る為、傷一つない状態で水揚げされ、さらに海洋深層水が最高の鮮度を保ちます。産卵期の丸々と太ったホタルイカは艶があり、プリプリの食感と上品な甘み、深く濃厚なコクを持ち合わせています。この極上ホタルイカを贅沢に使用したリゾットが完成致しました。今が旬のイタリア産空豆を合わせてご提供致します。この機会に是非ご賞味下さい!!

リストランティーノ　ルベロ　渋谷