こんにちは。アジヲです。本日のご紹介はカスレ。冬の寒い夜に食べたい一品です。

南仏ラングドックの名物料理で、料理名の由来でもあるカソール(cassole)と呼ばれる深い土鍋に入れて作る豆のシチュー。ルベロでは、鴨のコンフィと自家製サルシッチャ、白いんげん豆を入れたスタイルです。

美味しい食べ方は、まず鴨のコンフィを崩して、潰した白いんげん豆と合わせてお召し上がりください。サルシッチャも同様です。白いんげん豆を潰すのがポイントです。ほくほく感が倍増しますよ♪