今朝届きたての食材のご紹介です。
神奈川県 相模湾 佐島の天然真鰯です。
この最上の食材を「イワシのベッカフィーコ」 ８００円
でご案内いたします。
中骨、内臓をはずして開きの状態にし、
シチリア産レーズン、松の実、
香草パン粉をのせます。
これをロール状に巻きあげてから
オーブンで香ばしく焼きあげます。
ちなみに、「ベッカフィーコ」とはシチリア島に生息する野鳥です。
料理の仕上がりがこの野鳥に似ている事からシチリアを代表する郷土料理でございます。
当店では天然物が入荷した時だけ登場する逸品です。
温前菜としていかがでしょうか？
