天然鮎のトルテッリーニ ・イン ・ブロード

トルテッリーニ・イン・ブロードは、パスタ・フレスカで有名なエミリア・ロマーニャ州の郷土料理。

今回の新作プリモは、木の芽を練り込んだ香り高い翡翠生地に炭火焼きした天然鮎、心地良いほろ苦さの鮎肝、松の実を詰めた絶品トルテッリーニです!!じっくり時間をかけて仕込んだ羅臼昆布と鮎のブロード（だし汁）に浮かべてご提供致します。

数量限定になりますがお楽しみに！！

リストランティーノ・ルベロ 　料理長　泥谷