生うにと京茄子キャビアーレ
爽やかなトマトのジェラティーナ
キャビアの食感を茄子で再現する南イタリア料理です。
今回は旬の京茄子をアマルフィ産コラトゥーラ(鰯の魚醤)とリコッタチーズで風味付けし
北海道産の極上生うにをたっぷりと乗せました。
透明なトマトのジェラティーナ(ジュレ)がバランス良く爽やかに広がります。
ルべロの新しい吉村シェフの第一弾のお料理
どうぞお楽しみに‼
リストランティーノ・ルベロ ソムリエ渋谷
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生うにと京茄子キャビアーレ
爽やかなトマトのジェラティーナ
キャビアの食感を茄子で再現する南イタリア料理です。
今回は旬の京茄子をアマルフィ産コラトゥーラ(鰯の魚醤)とリコッタチーズで風味付けし
北海道産の極上生うにをたっぷりと乗せました。
透明なトマトのジェラティーナ(ジュレ)がバランス良く爽やかに広がります。
ルべロの新しい吉村シェフの第一弾のお料理
どうぞお楽しみに‼
リストランティーノ・ルベロ ソムリエ渋谷
